Der Igelstachelbart, lat. Hericium erinaceus

Mit seinen 32 Aromastoffen ist der Hericium ein vorzüglicher Speisepilz. Er wächst auch in deutschen Wäldern und wird weltweit angebaut. Sein zauberhafter Fruchtkörper gab ihm den Namen „Igelstachelbart“. Er wird aber auch „Affenkopfpilz“ genannt, weil er aussieht wie der stark behaarte Kopf einer in China lebenden Affenart.


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