Lebenswichtiges Spurenelement. Aktiviert Enzyme, ist am Kohlenhydrat-, Eisen- und Kupferstoffwechsel sowie am Cholesterinhaushalt beteiligt. Außerdem spielt es bei der Entwicklung von Skelett und Keimdrüsen eine Rolle. Bei den Phosphatasen kann Mangan das Magnesium ersetzen. Die tägliche Zufuhr soll 3,7-5,8 mg betragen. Mangel führt zu Skelettveränderungen und Unfruchtbarkeit. Mangan ist relativ ungiftig und führt erst in hohen Dosen zu Störungen der Eisenresorption, die eine Anämie zur Folge haben. Vergiftungen führen zu Halluzinationen und Parkinsonismus.



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