Antioxidantien

Substanzen, die den Verderb von Lebensmittelbestandteilen durch Luftsauerstoff verhindern oder verzögern. Es gibt natürliche (Vitamin C, Vitamin E) und künstlich hergestellte (Ameisensäure, Benzoesäure). Antioxidantien zählen zu den Zusatzstoffen.


Quelle: Ernährungslexikon