Danke für die Information:
Was sagt Ihr dazu:
Das Trocknen von Pilzen bei 35 °C dauert ungefähr 5 Tage. Der Pilzstoffwechsel bleibt
aktiv und wegen des Mangels an externen Nährstoffen, d. h. meistens Zuckern, beginnt der
Pilz seine eigenen Zucker zu verwerten, seine strukturelle Integrität zu zerstören, sich infolge
der noch arbeitenden Phenoloxidasen dunkel zu verfärben und schließlich die meisten seiner
Enzyme wegen der Proteaseaktivität zu inaktivieren....