Diese bestehen bei den Speisepilzen überwiegend aus Chitin, einem aminozuckerhaltigen Polysaccharid, anstelle der üblicherweise in Pflanzen vorkommenden Cellulose.
Hallo! Ich weiß, der Eintrag ist schon acht Jahre alt, aber die Frage ist zeitlos:
Ich verstehe die so gängige Betonung der Unverdaulichkeit von Chitin nicht, ebensowenig wie den Hinweis auf die Tatsache, dass Pflanzenzellwände aus Cellulose bestehen. Wir Menschen können Cellulose ebenso wenig verdauen wie Chitin!
Liebe Grüße!