Liebe Rosa,
Der Shiitake enthält u.a. Eisen, Kalium, Calcium, Zink und Vitamine der B Gruppe, die da wären: Thiamin, Riboflavin und Niacin, ebenso enthält er Folsäure und Provitamin D.
Auch Coprinus enthält von den Vitaminen am meisten die B-Gruppe. Er ist auch einer der wenigen die zusätzlich Vitamin C besitzen.
Der Polyporus enthält von den B Vitaminen vor allem das wichtige Biotin.
Der Auricularia ist ebenfalls für seine Vitamine der B-Gruppe bekannt. Leider weis ich nicht genau welche dies sind.
Im übrigen haben meines Wissens nach alle Pilze einen Anteil an B Vitaminen, wobei die meisten der Shiitake und der Coprinus haben dürften.
Solltest Du mehr brauchen, müsste ich etwas tiefer in den Unterlagen graben.
[Blockierte Grafik: http://www.cosgan.de/images/smilie/haushalt/e050.gif]
Liebe Grüße
Petra